Главная/Производство СЫРА и молочных продуктов/Молокосвертывающие ферменты/Натуральный сычужный фермент Пепсин говяжий, пакет 1 г. на 40 л. молока

Натуральный сычужный фермент Пепсин говяжий, пакет 1 г. на 40 л. молока

Артикул: 1096
Пакет 1 гр на 40л молока
Фасовка
Пакет 1 гр
Состав
Химозина до 15% Пепсина говяжьего не менее 80% Пепсина куриного не более 20%
Параметры
Все параметры
360 тенге
252 тенге
Количество:
 
Поделиться

Препарат «Пепсин говяжий» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений.

Расход на 100 литров молока: 2,3÷2,7 гр.

Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл)

Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде

Применение:

1. требуемую дозу фермента растворить в небольшом колличестве холодной кипячёной питьевой нехлорированной воды комнатной температуры

2. внести в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко

3. тщательно перемешать.

Препарат марки «Пепсин говяжий» содержит два фермента химозин и пепсин говяжий находящихся в естественной пропорции, свойственной их содержанию в слизистой оболочке сычуга взрослого КРС. Препарат этой марки изготавливают путём экстракции.

  1. Пепсин говяжий вырабатывают из слизистой оболочки сычуга взрослого  КРС.
  2. Основные показатели
Молокосвертывающаяактивность,не менее Доля молокосвертывающей активности от общей молокосвертывающей активности,% Норма расхода,г/ 100 л молочной смеси
усл.ед./г IMCU/g Химозина Пепсина говяжьего Пепсина куриного  
100 000 800 До 15 Не менее 80 не более 20 2,3÷2,7
  1. Проходит две стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
  2. Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
  3. Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

БГКП

(колиформы)

E. coli

Сульфитредуцирующие клостридии

Патогенные, в том числе сальмонеллы

1·104

0,1

25,0

0,01

25,0

Препарат обеспечивает высокий выход продукта.

Препарат ПГ рекомендуется к применению без ограничений в производстве мягких и рассольных сыров, брынзы, творога и обезжиренной сырной массы.

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
1 2 3 4 5
Находится в разделах
Аксессуары
Корзиночка для рикотты Anelli Lodi. На 300/500 гр
Быстрый просмотр
Артикул: 27321
Высота: 8 см, Диаметр наверху: 11,3 см, Диаметр внизу: 10,4 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
290 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Форма для сыра Anelli Lodi
Быстрый просмотр
Артикул: 45330
Высота: 5, 2 см, Диаметр наверху: 9 см, Диаметр внизу: 8,1 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
500 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Форма для сыра шарообразной формы на 2 кг - D140мм
Быстрый просмотр
Артикул: 3358
Объем 2 кг

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 15
9550 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Форма для твердого сыра 500 гр.
Быстрый просмотр
Артикул: 0592
Высота: 8,6 см, Внутренняя высота: 7,5 см, Внутренний диаметр: 10,6 см, Толщина стенок: 6 мм

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
7700 тенге
Количество:
 
Форма для твердого сыра 2 кг (56 отверстий)
Быстрый просмотр
Артикул: 3500
Высота: 10,7 см, Внутренний диаметр: 18 см, Внешний диаметр: 19,3 см, Толщина стенок: 7 мм

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
11600 тенге
Количество:
 
Форма для сыра Anelli Lodi. На 2000-3000 гр.
Быстрый просмотр
Артикул: 00662
Диаметр верхний - 20 см, Диаметр нижний - 19,5 см, Высота - 15,5 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
3300 тенге
Количество:
 
Рекомендуемые
Плесень Penicillium Candidum CHOOZIT PC HP 6 LYO 10 D
Быстрый просмотр
Артикул: 833
1 пакет на 2000 л молока
В наличии 3
9050 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Закваска для сыра Kluyveromyces lactis, флакон на 15 литров молока
Быстрый просмотр
Артикул: 4835
Участвует в процессе раскисления сырного (творожного) зерна путем использования лактозы и молочной кислоты, что приводит к понижению pH до нейтрального. Благодаря своей ферментативной активности предотвращает развитие горечи и придают сыру свежий ароматный вкус.
В наличии 10
2100 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Закваска для сыра Фета на 10л молока
Быстрый просмотр
Артикул: 1818
В наличии 30
680 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Закваска для сыра Качотта 10л молока
Быстрый просмотр
Артикул: 1590
Флакон на 10л
В наличии 20
1170 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Кальций хлористый 2700гр. (хлорид кальция) пищевой
Быстрый просмотр
Артикул: 652
Норма расхода, не более: 20 г на 100 л молока
В наличии 5
5400 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Плесень microMilk PG-Geotrichum Candidum, 50 ед.
Быстрый просмотр
Артикул: 0348
Культура белой плесени Geotrichum Candidum. Применяется при производстве всех сыров с белой плесенью. Цвет растущей культуры- светло кремовый.
В наличии 10
5900 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Нам доверяют
check
Нам доверяют
С нами работают известные производители из Казахстана, России, Киргизии и Беларуси
Обновление каталога
Каждую неделю поступление и расширение ассортимента!
Упаковка
Тщательно упаковываем каждый заказ
Быстрая доставка
Быстрая доставка по Казахстану
Как заказать
1
Оставьте заявку
Заполните заявку на сайте или позвоните нам
2
Мы перезваниваем
Перезваниваем вам и обговариваем детали заказа
3
Доставляем товар
Осуществляем доставку по указанному вами адресу
4
Производите оплату
Вы производите оплату любым удобным способом
Каталог
 
Закрыть
Кабинет
Найти товар
Каталог
Бренды
Подбор по параметрам