Соль-плавитель Фонакон B, для плавленных сыров, пакет 100 гр

Фонакон марки В является наиболее универсальной солью-плавителем. Плавленные и колбасные сыры получают гармоничный вкус, в меру соленый, умеренно выраженный сырный. Консистенция сыра однородная, достаточно плотная, эластичная, слегка упругая.

Марка В – универсальная - для получения пастообразных плавленых сыров, ломтевых, колбасных, выработанных как из зрелого, так и незрелого сырья.

Назначение: соль-плавитель, соль-стабилизатор

Состав: трифосфат натрия, дигидропирофосфат натрия, моногидропирофосфат натрия, ортофосфат натрия 1-замещенный, ортофосфат натрия 2-замещенный

Только для профессионального применения! Точная дозировка должна быть рассчитана технологом. Нормы расхода приведены ориентировочные.

Нормы расхода в % к массе сырья:

- пастообразные сыры - 1,5...1,7

- сладкие плавленные сыры и сырные продукты - 1,4...1,8

- колбасные и ломтевые плавленные сырные продукты - 2

- при переработке незрелого сырья - 1,8...2,0

- для зрелого сырья - 2,0

Вносится как в виде 20-25% суспензии, так и в сухом виде с тщательным перемешиванием в течение 2-3 мин.

Применять согласно имеющейся технологии!

Упаковано: ООО Современные технологии