Главная/Производство СЫРА и молочных продуктов/Молокосвертывающие ферменты/Жидкий сычужный фермент Ceska-Lase (Kalase) - телячий пепсин 20гр

Жидкий сычужный фермент Ceska-Lase (Kalase) - телячий пепсин 20гр.

Новинка
Расход от 4 до 9 капель на 1 л молока. Флакон 20гр.
Фасовка
Флакон 20гр.
Состав
Химозин 80%, Пепсин 20% Бензоат натрия
Параметры
Все параметры
В наличии 20
950 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Поделиться

Натуральный молокосвертывающий фермент для всех видов сыров и творога из коровьего молока. Флакон рассчитан примерно на 100 л коровьего молока.

 Функции пепсина (ренета):

  1. Свертывание молочного белка – казеина, образование сгустка
  2. Расщепление (гидролиз) белка в процессе созревания сыра с образованием специфического сырного аромата

Сычужный пепсин (ренет) вырабатывается из желудков отборных телят не старше 26 недель, находившихся исключительно на диете из молока и молочных продуктов. Процессы фильтрации обеспечивают необходимую чистоту экстракта пепсина (ренета).

После фильтрации экстракт проходит ультрафильтрацию от бактерий, что обеспечивает его асептичность.

 
 Телячий пепсин (ренет) содержит 2 активных компонента:

  1. Химозин
  2. Пепсин

Соотношение между активными компонентами зависит от возраста телят.

Стандартное соотношение активных компонентов 80% химозина и 20% пепсина. При этом активность ренета равна приблизительно 150 IMCU/ml (Интернациональных Молоко Свертывающих Единиц)

 

Факторы, влияющие на свертывание и созревание сыра:

 Температура молока при свертывании

  • рН молока перед внесением ренета
  • Доза ренета
  • Температура второго нагревания
  • Влажность сыра при созревании
  • Содержание соли

Расход фермента при температуре +30ºС и рН молока от 6,5 до 6,6 расход ренета «Kalase» составит от 15 до 25 мл на 100 л молока.

На 1 литр молока расход фермента от 4 до 9 капель. 

Срок годности 12 месяцев при хранении в темном месте при температуре от 0ºС до +6ºС

При хранении при комнатной температуре до +25ºС активность фермента снижается на 20% каждые 6 месяцев.

Активность фермента максимальна при содержании кальция 15 ммоль/л молока и рН 5,5-6.

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
1 2 3 4 5
Находится в разделах
Аксессуары
Форма для сыра
Быстрый просмотр
Артикул: 55310
Высота: 12 см, Диаметр наверху: 16 см, Диаметр внизу: 13,5 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
3500 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Форма для сыра
Быстрый просмотр
Артикул: 00717
Высота: 11 см, Диаметр наверху: 15,5 см, Диаметр внизу: 14 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 1000
2900 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Формы для прессования сыра 118х118х95 мм, на 1 кг (0098/0)
Быстрый просмотр
Артикул: 01185
Размер формы: 12,5 см х 12,5 см, высота - 11,5 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 6
14900 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Форма для сыров котто и семи котто, с зажимом (стягиватель) Anelli Lodi
Быстрый просмотр
Артикул: 00825
*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
31295 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Квадратная форма для сыра Anelli Lodi. На 60/80 гр
Быстрый просмотр
Артикул: 00781
Высота: 5 см, Размер: 5 х 5 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 1000
230 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Форма для сыра
Быстрый просмотр
Артикул: 45340
Высота: 7 см, Диаметр наверху: 11,6 см, Диаметр внизу: 10,7 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
1430 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Рекомендуемые
Helv A LYO 2 D - аромато-образующая термофильная культура на 15л
Быстрый просмотр
Артикул: 1028
Бактериальная вспомогательная заквасочная культура лиофилизированная прямого внесения. Представляет собой очень сильную термофильную культуру. Применяется в качестве добавки к основной заквасочной культуре при производстве твердых сыров с сильным ароматом.
В наличии 10
1435 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
1380 тенге
Количество:
 
Молочная кислота 80%, флакон 250 грамм
Быстрый просмотр
Артикул: 3843
пакет 10 гр
2700 тенге
Количество:
 
Натамицин, консервант для сыроделия, пакет 10 гр.
Быстрый просмотр
Артикул: 5268
Масса нетто 10 гр
Эффективен при подавлении роста дрожжей и плесеней
Снижает риск образования микотоксинов
Позволяет продлевать сроки хранения
В наличии 10
1900 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Лимонная кислота 1 кг
Быстрый просмотр
Артикул: 2276
В наличии 40
1930 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Плесень для сыров Penicillium Roqueforti PCR на 10 л
Быстрый просмотр
Артикул: 4358
Благородная голубая плесень. Применяется при производстве таких сыров как: Рокфор, Горгонзола, Дор Блю, Стилтон и других сырах с голубой плесенью.
В наличии 50
690 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Нам доверяют
check
Нам доверяют
С нами работают известные производители из Казахстана, России, Киргизии и Беларуси
Обновление каталога
Каждую неделю поступление и расширение ассортимента!
Упаковка
Тщательно упаковываем каждый заказ
Быстрая доставка
Быстрая доставка по Казахстану
Как заказать
1
Оставьте заявку
Заполните заявку на сайте или позвоните нам
2
Мы перезваниваем
Перезваниваем вам и обговариваем детали заказа
3
Доставляем товар
Осуществляем доставку по указанному вами адресу
4
Производите оплату
Вы производите оплату любым удобным способом
Недавно просмотренные товары
320 тенге
Количество:
2640 тенге
Количество:
3200 тенге
Количество:
700 тенге
Количество:
2700 тенге
Количество:
2510 тенге
Количество:
2100 тенге
Количество:
5600 тенге
Количество:
Каталог
 
Закрыть
Кабинет
Найти товар
Каталог
Бренды
Подбор по параметрам