Главная/Производство СЫРА и молочных продуктов/Молокосвертывающие ферменты/Жидкий сычужный фермент Ceska-Lase (Kalase) - телячий пепсин 20гр

Жидкий сычужный фермент Ceska-Lase (Kalase) - телячий пепсин 20гр.

Новинка
Расход от 4 до 9 капель на 1 л молока. Флакон 20гр.
Фасовка
Флакон 20гр.
Состав
Химозин 80%, Пепсин 20% Бензоат натрия
Параметры
Все параметры
В наличии 20
950 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Поделиться

Натуральный молокосвертывающий фермент для всех видов сыров и творога из коровьего молока. Флакон рассчитан примерно на 100 л коровьего молока.

 Функции пепсина (ренета):

  1. Свертывание молочного белка – казеина, образование сгустка
  2. Расщепление (гидролиз) белка в процессе созревания сыра с образованием специфического сырного аромата

Сычужный пепсин (ренет) вырабатывается из желудков отборных телят не старше 26 недель, находившихся исключительно на диете из молока и молочных продуктов. Процессы фильтрации обеспечивают необходимую чистоту экстракта пепсина (ренета).

После фильтрации экстракт проходит ультрафильтрацию от бактерий, что обеспечивает его асептичность.

 
 Телячий пепсин (ренет) содержит 2 активных компонента:

  1. Химозин
  2. Пепсин

Соотношение между активными компонентами зависит от возраста телят.

Стандартное соотношение активных компонентов 80% химозина и 20% пепсина. При этом активность ренета равна приблизительно 150 IMCU/ml (Интернациональных Молоко Свертывающих Единиц)

 

Факторы, влияющие на свертывание и созревание сыра:

 Температура молока при свертывании

  • рН молока перед внесением ренета
  • Доза ренета
  • Температура второго нагревания
  • Влажность сыра при созревании
  • Содержание соли

Расход фермента при температуре +30ºС и рН молока от 6,5 до 6,6 расход ренета «Kalase» составит от 15 до 25 мл на 100 л молока.

На 1 литр молока расход фермента от 4 до 9 капель. 

Срок годности 12 месяцев при хранении в темном месте при температуре от 0ºС до +6ºС

При хранении при комнатной температуре до +25ºС активность фермента снижается на 20% каждые 6 месяцев.

Активность фермента максимальна при содержании кальция 15 ммоль/л молока и рН 5,5-6.

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
1 2 3 4 5
Находится в разделах
Аксессуары
Форма для твердого сыра 3-4 кг
Быстрый просмотр
Артикул: 3359
Высота: 15,5 см, Внутренний диаметр: 20,5 см, Внешний диаметр: 22 см, Толщина стенок: 7 мм

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 10
14800 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Форма для сыра
Быстрый просмотр
Артикул: 00751
Высота: 8,5 см, Диаметр наверху: 9 см, Диаметр внизу: 7,5 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
320 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Пластина для дна формы
Быстрый просмотр
Артикул: 00657
*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
3900 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Сыродельница большая 3000-4000гр
Быстрый просмотр
Артикул: 02006
Форма на 3000-4000гр
В наличии 100
1480 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Форма
Быстрый просмотр
Артикул: 02043
Форма на 300 - 330 гр
В наличии 500
740 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Форма для сыра Anelli Lodi. На 200гр
Быстрый просмотр
Артикул: 00689
Высота: 8 см, Диаметр наверху: 8 см, Диаметр внизу: 7 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
470 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Рекомендуемые
Закваска для сыра Пармезан на 10 л молока
Быстрый просмотр
Артикул: 2799
Флакон на 10л
В наличии 50
600 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Закваска для сыра газообразующая, пропионовокислые бактерии EYES 2, флакон на 20 литров молока
Быстрый просмотр
Артикул: 3848
Способствует образованию характерных глазков и формированию аромата в готовом продукте.
В наличии 20
980 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Плесень microMilk PC-Penicillium  Candidum, 50 ед.
Быстрый просмотр
Артикул: 3055
Культура белой плесени Penicillium Candidum. Применяется при производстве сыра с белой пушистой плесенью - Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и др. Годен до 24.11.2024г
В наличии 10
5900 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Культура голубой плесени P.roqueforti. PJ CHOOZIT™ - на 60л молока
Быстрый просмотр
Артикул: 1126
Плесень для сыров типа Рокфор, Горгонцола, Дор Блю и др.
800 тенге
Количество:
 
Закваска для сыра Камамбер 10л молока
Быстрый просмотр
Артикул: 1586
Флакон на 10л
В наличии 50
630 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Липаза козья (пикантный вкус) - пакет 5гр
Быстрый просмотр
Артикул: 735
Годен до 01.08.2024 г.
В наличии 10
900 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Нам доверяют
check
Нам доверяют
С нами работают известные производители из Казахстана, России, Киргизии и Беларуси
Обновление каталога
Каждую неделю поступление и расширение ассортимента!
Упаковка
Тщательно упаковываем каждый заказ
Быстрая доставка
Быстрая доставка по Казахстану
Как заказать
1
Оставьте заявку
Заполните заявку на сайте или позвоните нам
2
Мы перезваниваем
Перезваниваем вам и обговариваем детали заказа
3
Доставляем товар
Осуществляем доставку по указанному вами адресу
4
Производите оплату
Вы производите оплату любым удобным способом
Каталог
 
Закрыть
Кабинет
Найти товар
Каталог
Бренды
Подбор по параметрам