Сычужный ферментр SF 125 microMilk 500гр.

Артикул: 3744
Рекомендуемая доза внесения фермента: 1-2г. на 100 л молочной смеси (в зависимости от вида вырабатываемого сыра и кислотности молока поступающего на производство),0,5-1,0 г . на 1 т. для производства творога.
Фасовка
500 гр
Параметры
Все параметры
107000 тенге
Количество:
 
Поделиться

Фермент SF 125 - натуральный сычужный фермент - извлекается из желудков молочных телят, производится с добавлением поваренной соли NaCl.

 Фермент отличается высокой степенью бактериальной чистоты и стабильностью заявленных характеристик активности и состава. Он получен из желудков молочных телят. Экстракт фермента очищается фильтрацией от механических и микробиальных загрязнений, весь процесс производится в асептических условиях.

Натуральные сычужные ферменты SF 100 и SF 125 состоят из 2-х активных компонентов: химозина и пепсина, соотношением: химозин-95%, пепсин-5 %. Как показала практика, это самое оптимальное соотношение для производства твёрдых и полутвёрдых сыров. Такое соотношение не оказывает отрицательного влияния на качество сыра, особенно с длительным сроком созревания, исключая опасность появления горечи, уменьшаются потери молочного белка и жира с сывороткой, улучшается плотность сгустка ,что увеличивает выход сыра. Под действием сычужного фермента происходит агрегирование частиц параказеина и образование сгустка.

При его производстве не используются ГМ-технологии.

Факторы, которые влияют на коагуляцию молока:

- температура сквашивания;

- pH молока;

- количество фермента;

- количество хлорида кальция.

 

    Технологические рекомендации:

 1) Приготовить водный раствор препарата, обладающий нужной активностью (использовать стерильную и свободную от хлора воду, с температурой 30-32°C) Использовать посуду (ёмкость и шпатель для перемешивания) из полимерного материала или нержавеющей стали;

2) Раствор тщательно перемешать и выдержать некоторое время для набухания;

3) Раствор фермента следует вносить в молочную смесь, распределяя его по всей поверхности ванны- сыроизготовителя, при постоянном перемешивании молочной смеси.

Рекомендуемая температура хранения 4-8°C, срок хранения 12 месяцев.

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
1 2 3 4 5
Находится в разделах
Аксессуары
Форма для сыра Пирамида Валансе 250 г
Быстрый просмотр
Новинка
Артикул: 03026
Высота – 8,3 см, дно - 5,6х5,6 см, верх - 8,4х8,4 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
2700 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Форма для сыра
Быстрый просмотр
Артикул: 45370
Высота: 7 см, Диаметр наверху: 15 см, Диаметр внизу: 14 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
1680 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Форма для сыра
Быстрый просмотр
Артикул: 00810
Диаметр верхний 15,9 см, Диаметр нижний 14,5 см, Высота 16 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
3400 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Прямоугольная форма для сыра Anelli Lodi. На 1000-1500 гр.
Быстрый просмотр
Артикул: 00687
Размер 16 х 12 см, Высота формы - 11 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
950 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Пластина для дна формы
Быстрый просмотр
Артикул: 00657
*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
3900 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Форма для твердого сыра 5-7 кг
Быстрый просмотр
Артикул: 0393
Высота: 14,7 см, Внутренний диаметр: 27 см, Внешний диаметр: 28,4 см, Толщина стенок: 7 мм

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 5
17600 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Нам доверяют
check
Нам доверяют
С нами работают известные производители из Казахстана, России, Киргизии и Беларуси
Обновление каталога
Каждую неделю поступление и расширение ассортимента!
Упаковка
Тщательно упаковываем каждый заказ
Быстрая доставка
Быстрая доставка по Казахстану
Как заказать
1
Оставьте заявку
Заполните заявку на сайте или позвоните нам
2
Мы перезваниваем
Перезваниваем вам и обговариваем детали заказа
3
Доставляем товар
Осуществляем доставку по указанному вами адресу
4
Производите оплату
Вы производите оплату любым удобным способом
Каталог
 
Закрыть
Кабинет
Найти товар
Каталог
Бренды
Подбор по параметрам