Главная / Производство СЫРА и других молочных продуктов / Молокосвертывающие ферменты / Фермент SF 10 - натуральный сычужный фермент, пастообразный, банка 1 000 гр

Фермент SF 10 - натуральный сычужный фермент, пастообразный, банка 1 000 гр

13400 тенге
Количество:
Производитель:
Фасовка
1 000 гр
Состав
химозин-75%, пепсин-25 %
поделиться

Фермент SF 10 - натуральный сычужный фермент, пастообразный, содержащий экстракт из желудков молочных телят.

Натуральный сычужный фермент SF 10 состоят из 2-х активных компонентов: химозина и пепсина, соотношением: химозин-75%, пепсин-25 %. Данное соотношение не оказывает отрицательного влияния на качество сыра исключая опасность появления горечи, уменьшаются потери молочного белка и жира с сывороткой, улучшается плотность сгустка, что увеличивает выход сыра. Под действием сычужного фермента происходит агрегирование частиц параказеина и образование сгустка.

При его производстве не используются ГМ-технологии.

    Факторы, которые влияют на коагуляцию молока:

- температура сквашивания;

- pH молока;

- количество фермента;

- количество хлорида кальция.

    Технологические рекомендации:

 Пасту фермента следует вносить в молочную смесь, распределяя его по всей поверхности ванны- сыроизготовителя, при постоянном перемешивании молочной смеси.

Дозировка внесения: для сыра- 35-40 гр.  на 100 л молока/ для творога- 4,0-8,0 гр. на 100 л.

Рекомендуемая температура хранения 2-8°C, срок хранения 12 месяцев. Может хранится в течении 12 месяцев, без понижения активности при условии  хранения в температуре от 2 до 8 0С , без доступа света и оригинальной упаковке.

 

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
теги:
Акссессуары

Назад