Главная/Производство СЫРА и молочных продуктов/Молокосвертывающие ферменты/Жидкий сычужный фермент Ceska-Lase (Kalase) - телячий пепсин 100 гр

Жидкий сычужный фермент Ceska-Lase (Kalase) - телячий пепсин 100 гр

Новинка
Расход от 4 до 9 капель на 1 л молока. Флакон 100 гр
Фасовка
Флакон 100 гр
Состав
Химозин 80%, Пепсин 20% Бензоат натрия
Параметры
Все параметры
В наличии 20
4570 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Поделиться

Натуральный молокосвертывающий фермент для всех видов сыров и творога из коровьего молока.

 Функции пепсина (ренета):

  1. Свертывание молочного белка – казеина, образование сгустка
  2. Расщепление (гидролиз) белка в процессе созревания сыра с образованием специфического сырного аромата

Сычужный пепсин (ренет) вырабатывается из желудков отборных телят не старше 26 недель, находившихся исключительно на диете из молока и молочных продуктов. Процессы фильтрации обеспечивают необходимую чистоту экстракта пепсина (ренета).

После фильтрации экстракт проходит ультрафильтрацию от бактерий, что обеспечивает его асептичность.

 
 Телячий пепсин (ренет) содержит 2 активных компонента:

  1. Химозин
  2. Пепсин

Соотношение между активными компонентами зависит от возраста телят.

Стандартное соотношение активных компонентов 80% химозина и 20% пепсина. При этом активность ренета равна приблизительно 150 IMCU/ml (Интернациональных Молоко Свертывающих Единиц)

 

Факторы, влияющие на свертывание и созревание сыра:

 Температура молока при свертывании

  • рН молока перед внесением ренета
  • Доза ренета
  • Температура второго нагревания
  • Влажность сыра при созревании
  • Содержание соли

Расход фермента при температуре +30ºС и рН молока от 6,5 до 6,6 расход ренета «Kalase» составит от 15 до 25 мл на 100 л молока.

На 1 литр молока расход фермента от 4 до 9 капель. 

Срок годности 12 месяцев при хранении в темном месте при температуре от 0ºС до +6ºС

При хранении при комнатной температуре до +25ºС активность фермента снижается на 20% каждые 6 месяцев.

Активность фермента максимальна при содержании кальция 15 ммоль/л молока и рН 5,5-6.

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
1 2 3 4 5
Находится в разделах
Аксессуары
Сыродельница малая 2000гр
Быстрый просмотр
Артикул: 02008
Форма на 2000 гр
В наличии 1000
1370 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Корзинка для рикотты Anelli Lodi. На 150 гр
Быстрый просмотр
Артикул: 00793
Высота: 4,5 см, Диаметр наверху: 8 см, Диаметр внизу: 7,5 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
230 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Форма сферическая двухэлементная полимерная для сыра d80 мм (0,3-0,5г)
Быстрый просмотр
Артикул: 01161
Высота: 8,5 см, Диаметр внутренний: 8 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 15
7600 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Половник Anelli Lodi. На 3 литра.
Быстрый просмотр
Артикул: 94310
Диаметр 20 см, объем 3 литра

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
4500 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Универсальная форма D20 с вкладышем. На 2000 гр
Быстрый просмотр
Артикул: 0392
Высота: 16,1 см, Диаметр наверху: 20 см, Диаметр внизу 19,2 см


*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 50
6200 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Форма для сыра
Быстрый просмотр
Артикул: 00661
Высота: 6,3 см, Диаметр наверху: 12 см, Диаметр внизу: 8,3 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 100
2280 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Нам доверяют
check
Нам доверяют
С нами работают известные производители из Казахстана, России, Киргизии и Беларуси
Обновление каталога
Каждую неделю поступление и расширение ассортимента!
Упаковка
Тщательно упаковываем каждый заказ
Быстрая доставка
Быстрая доставка по Казахстану
Как заказать
1
Оставьте заявку
Заполните заявку на сайте или позвоните нам
2
Мы перезваниваем
Перезваниваем вам и обговариваем детали заказа
3
Доставляем товар
Осуществляем доставку по указанному вами адресу
4
Производите оплату
Вы производите оплату любым удобным способом
Каталог
 
Закрыть
Кабинет
Найти товар
Каталог
Бренды
Подбор по параметрам