Закваска microMilk YO 10, на 1000- 2000 л.

100 ед. - на 1000 - 2000 литров молока

YO – лиофилизированные заквасочные культуры прямого внесения

Состав: Streptococcus thermophilus; Lactobacillus bulgaricus (5%)

Основной процесс сквашивания ведут Streptococcus thermophilius. Наличие Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus улучшает и ускоряет процесс сквашивания, уменьшая вероятность развития посторонней микрофлоры.

YO 10 - придает продукту  густую немного тянущую консистенцию с мягким, сливочным вкусом и ароматом. Применяется как для резервуарного, так и для термостатного способов производства.

Ротации: 10/1, 10/2

Технологические режимы Йогурт, снежок :

Температура сквашивания молока, ° С: 40±2С°
Кислотность: 70-75 Т°
Продолжительность сквашивания молока: 4-6 часов

Технологические режимы Сметана :

Температура сквашивания молока, ° С: 36-38С°
Кислотность: 60-70 Т°
Продолжительность сквашивания молока, минут: 6-8 часов

Технологические режимы Мацони:

Температура сквашивания молока, ° С: 36-42С°
Кислотность: 70-80 Т°
Продолжительность сквашивания молока, минут: 4-8 часов

Технологические режимы Ряженка, варенец, простокваша:

Температура сквашивания молока, ° С: 40±2С°
Кислотность: 65-75 Т°
Продолжительность сквашивания молока, минут: 4-6 часов