Закваска microMilk KF KL, 10 ед.

Kluyveromyces lactis — промышленно значимая дрожжевая культура, применяемая в пищевой и биотехнологической промышленности. Культура обладает способностью эффективно использовать лактозу и является источником фермента β-галактозидазы (лактазы), расщепляющего лактозу на глюкозу и галактозу.

Благодаря этим свойствам K. lactis используется в технологических процессах, связанных с переработкой молока, молочных продуктов и лактозосодержащего сырья, а также для промышленного получения ферментов.

Область применения

Культура Kluyveromyces lactis может применяться:

• для производства β-галактозидазы (лактазы);

• в технологиях производства молока и молочных продуктов с пониженным содержанием лактозы;

• при переработке молочной сыворотки и лактозосодержащего сырья;

• в производстве ферментированных молочных продуктов;

• для получения галактоолигосахаридов (GOS) и других продуктов биотехнологической переработки лактозы;

• в качестве промышленной культуры для биотехнологических процессов и получения целевых белков и ферментов.

Преимущества культуры

Kluyveromyces lactis представляет интерес для промышленного применения благодаря:

• способности использовать лактозу в качестве источника углерода;

• высокой значимости как продуцента β-галактозидазы;

• возможности применения в масштабируемых ферментационных процессах;

• широкому использованию в пищевой и промышленной биотехнологии;

• возможности использования культуры и получаемых с её помощью ферментов в процессах переработки молочного сырья.