https://bifi.kz/shop/product/zakvaska-micromilk-yo-20-50-ed
| Производитель | microMilk S.r.l. |
|---|---|
| Состав | Streptococcus thermophilus; Lactobacillus bulgaricus (10%) |
50 ед. - на 500 литров молока
YO – лиофилизированные заквасочные культуры прямого внесения
Состав: Streptococcus thermophilus; Lactobacillus bulgaricus (10%)
Основной процесс сквашивания ведут Streptococcus thermophilius. Наличие Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus улучшает и ускоряет процесс сквашивания, уменьшая вероятность развития посторонней микрофлоры.
YO 20 - придает продукту густую однородную консистенцию с мягким, сливочным вкусом и ароматом. Применяется как для резервуарного, так и для термостатного способов производства.
Ротации: 20/1, 20/2
Технологические режимы Йогурт, снежок :
Температура сквашивания молока, ° С: 40С°
Кислотность: 70-75 Т°
Продолжительность сквашивания молока: 4-6 часов
Технологические режимы Сметана :
Температура сквашивания молока, ° С: 36-38С°
Кислотность: 60-70 Т°
Продолжительность сквашивания молока, минут: 6-8 часов