Закваска microMilk TM 60, 50 ед. https://bifi.kz/shop/product/zakvaska-micromilk-tm-60-50-ed
Артикул: нет
Есть в наличии
Для производства творога и сыров с низкой температурой второго нагревания
Производитель microMilk S.r.l. Состав Lac.lac.sub.Lactis; Lac.lac.sub.Cremoris; Lac.biov.diacetylactis; Streptococcus thermophilus
Описание 50 ед. - на 500 литров молока
TM – лиофилизированные заквасочные культуры прямого внесения
Используется для сыров: с низкой температурой второго нагревания Рокфор
Также подходит для приготовления творога.
Состав : Lactococcus lactis ssp. Lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp.lactis biovar diacetylactis, Streptococcus thermophilus
Температура сквашивания: 32±2˚С
Время (часы)
0
3
5
8
15
24
pH t=30°C
6,60
6,40
5.50
5,10
4,40
4,30
pH t=32°C
6,60
6,40
5,40
5,00
4,40
4,30
pH t=34°C
6,60
6,20
5,10
4,70
4,40
4,30
теги: гауда эдам чеддер голландский /shop/tag/%D0%B3%D0%B0%D1%83%D0%B4%D0%B0+%D1%8D%D0%B4%D0%B0%D0%BC+%D1%87%D0%B5%D0%B4%D0%B4%D0%B5%D1%80+%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9
