Описание
10 ед. - на 100 литров молока
MM – лиофилизированные заквасочные культуры прямого внесения
Состав: Lac.lac.sub.Lactis; Lac.lac.sub.Cremoris; Lac.biov.diacetylactis; Leuc.mesent.sub.Cremoris.
Применяется закваска при производстве сыров: с низкой температурой второго нагревания Российской группы (Российский, Тельзит, Сметанковый и д.р.), Голландской группы (Гауда, Эдам, Голландский, Костромской, Пошехонский и д.р.) и творога№
Ротации: 20/1, 20/2, 20/3
Режимы для Российской группы сыров:
Температура сквашивания молока, ° С : 32-34° С
Продолжительность сквашивания молока, минут : 30-40 минут
Температура второго нагревания, ° С : 40-43° С
Продолжительность второго нагревания: 20-40 минут
Режимы для Голландской группы сыров:
Температура сквашивания молока, ° С : 32-35° С
Продолжительность сквашивания молока, минут : 25-30 минут
Температура второго нагревания, ° С : 38-40° С
Продолжительность второго нагревания: 10-15 минут
Режимы для производства творога:
Температура сквашивания молока, ° С : 30 ± 2° С
Продолжительность сквашивания молока, минут : 10-12 часов
теги:
закваска для сыра/shop/tag/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%B0, закваска хансен/shop/tag/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0+%D1%85%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%B5%D0%BD, сыроделие/shop/tag/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%B5, закваска micromilk/shop/tag/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0+micromilk, закваска/shop/tag/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0
