Микробиальный фермент Valiren 2250 гранулированный

Производитель	«MAYASAN A.S.» Турция
Состав	фермент плесневого гриба Rhizomucor miehei

Описание

Микробиальный фермент "Валирен 2250 Гранулар" является эффективным ферментом для свертывания молока. По своим характеристикам фермент максимально приближен сычужному ферменту животного происхождения.

Является пищевым ферментом, получаемым путем контролируемой ферментации генетически не модифицированного штамма Rhizomucor miehei (ранее Mucor miehei). Микробиальный фермент рекомендуется для производства мягких, полутвердых и твердых сыров

Активность: 150000 MCU/г

Состав: Rhizomucor miehei, NaCl и sodium benzoate

Норма расхода: 0,8 - 1 г на 100 л молока

Перед внесением в молоко порошок необходимо развести в кипяченой воды комнатной температуры. После приготовления раствора он сразу вносится в молоко.

ВАЖНО! Правильное дозирование фермента (коагулянта) зависит от следующих факторов: тип сыра, температура и рН молока, вносимых компонентов в молоко (присутствие липазы, хлористого кальция). Поэтому точная доза должна быть оптимизированна к индивидуальным условиям использования.

Способ применения: перед внесением в молоко вам нужно будет сделать раствор микробиального фермента. Следует растворить нужное количество препарата в чистой питьевой воде. Раствор перемешать до полного растворения, затем внести в молоко, нагрев его до нужной температуры. Следует помнить, что закваска, липаза и хлористый кальций вносятся ДО внесения микробиального фермента. Внимание! Хранение фермента в виде раствора недопустимо!

Масса нетто: 500 г (в среднем хватает на 500 тонн).

Срок хранения: 24 месяцев. По истечении срока продукт годен к применению, но снижает свою активность, поэтому следует увеличить норму расхода.

Хранить при температуре от +2 до +10℃, относительной влажности воздуха не более 75%.

Производитель: «MAYASAN A.S.» Турция

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки) необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.

Транспортировка может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.