Жидкий фермент растительного происхождения для всех видов сыра, 20 г

Растительный химозин для сыроделия 750 IMCU/г

Флакон 18мл содержит примерно 20,5 гр фермента, в 1 гр около 17 капель* (в 1 мл примерно 20 капель)

Один флакон 18 мл рассчитан в среднем на 500 литров молока (1 мл примерно на 30 литров молока)*

Микробиальный фермент Milase

Производство микробиального фермента Milase – это процесс ферментации Rhizomucor miehei, которые являются негенетически модифицированными грибами. Микробиальный коагулянт содержит молокосвертывающие ферментные системы. Это специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу сравнимы с натуральным сычужным ферментом.

Микробиальный фермент Milase используют для производства твердых, мягких и полутвердых сыров. При этом вкус, аромат и цвет сыров в возрасте 100 дней, изготовленных с использованием коагулянта Milase, абсолютно идентичны органолептическим характеристикам сыров, произведенных с натуральным сычужным ферментом.

Преимущества использования сыворотки Milase:

При производстве фермента Milase не используются ГМ-технологии, продукт является кошерным.

После нагрева до 75°С с выдержкой 15 секунд свертывающая активность сыворотки понижается менее чем на 1%.

Посторонняя активность (липазная, амилазная, целлюлазная) инактивируется.

Температура молока при внесении фермента +32…+33°С

Хранить при температуре +4…+8°С, пересылка – при комнатной температуре

Объём 18мл