Закваска для улучшения вкуса и рисунка сыров (дополнит.) БК-Углич-Л 0,1 ЕА
Состав:
представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из лейконостоков вида:
- Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris (Б)
Бактериальная формула: Б
Область применения: применяется для регулирования вкусо- и ароматообразования, формирования рисунка сыра, а также для созревания молока
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 30 млрд КОЕ
Рекомендуется применять: для улучшения вкуса, аромата и рисунка сыров. Температура созревания сыра - не ниже 10 °С.
Ограничения: Используется только совместно с поливидовыми концентратами БК-Углич-№4, БК-Углич-С, БК-Углич-5А, БК-Углич-№6, БК-Углич-№7К, БК-Углич-ЛД или Биоантибут для приготовления закваски беспересадочным способом или путем непосредственного внесения в смесь для выработки сыра.
Расход концентрата:
0,1 Е.А. на 100 - 200 л молока