Сычужный фермент Micromilk SF125, 50гр

Артикул: 3395
1-2г. на 100 л. Годен до 06.07.2024 г
В наличии 10
9700 тенге
6790 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Поделиться

Фермент  SF 125 - натуральный сычужный фермент - извлекается из желудков молочных телят, производится с добавлением поваренной соли NaCl.

Фермент SF125 Micromilk отличается высокой степенью бактериальной чистоты и стабильностью заявленных характеристик активности и состава. Он получен из желудков молочных телят. Экстракт фермента очищается фильтрацией от механических и микробиальных загрязнений, весь процесс производится в асептических условиях.
Натуральные сычужные ферменты SF 125 состоят из 2-х активных компонентов: химозина и пепсина, соотношением: химозин-95%, пепсин-5 %. Как показала практика, это самое оптимальное соотношение для производства твёрдых и полутвёрдых сыров. Такое соотношение не оказывает отрицательного влияния на качество сыра, особенно с длительным сроком созревания, исключая опасность появления горечи, уменьшаются потери молочного белка и жира с сывороткой, улучшается плотность сгустка ,что увеличивает выход сыра. Под действием сычужного фермента происходит агрегирование частиц параказеина и образование сгустка.
При его производстве не используются ГМ-технологии.

Доза внесения 1,5-2,5 грамма на 100 л. молочной смеси

Доза внесения при производстве творога 0,5-1,0 г на 1 т. молочной смеси

 

Факторы, которые влияют на коагуляцию молока:

- температура сквашивания;
- pH молока;
- количество фермента;
- количество хлорида кальция.

Технологические рекомендации:

1) Приготовить водный раствор препарата, обладающий нужной активностью (использовать стерильную и свободную от хлора воду, с температурой 30-32°C) Использовать посуду (ёмкость и шпатель для перемешивания) из полимерного материала или нержавеющей стали;
2) Раствор тщательно перемешать и выдержать некоторое время для набухания;
3) Раствор фермента следует вносить в молочную смесь, распределяя его по всей поверхности ванны- сыроизготовителя, при постоянном перемешивании молочной смеси.


Рекомендуемая температура хранения 4-8°C, срок хранения 12 месяцев.

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
1 2 3 4 5
Находится в разделах
Аксессуары
Универсальная форма D20 с вкладышем. На 2000 гр
Быстрый просмотр
Артикул: 0392
Высота: 16,1 см, Диаметр наверху: 20 см, Диаметр внизу 19,2 см


*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 50
6200 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Квадратная корзиночка для рикотты Anelli Lodi. На 500 гр.
Быстрый просмотр
Артикул: 00632
Высота: 7 см, Размер: 9,5 х 10,3 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
340 тенге
Количество:
 
Форма для твердого сыра 3-4 кг
Быстрый просмотр
Артикул: 3359
Высота: 15,5 см, Внутренний диаметр: 20,5 см, Внешний диаметр: 22 см, Толщина стенок: 7 мм

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 10
14800 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Корзиночка для рикотты Anelli Lodi. На 150 гр.
Быстрый просмотр
Артикул: 00797
Высота: 3,6см, Диаметр верхний: 8 см, Диаметр нижний: 7,3 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 1000
170 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Форма для твердого сыра 5-7 кг
Быстрый просмотр
Артикул: 0393
Высота: 14,7 см, Внутренний диаметр: 27 см, Внешний диаметр: 28,4 см, Толщина стенок: 7 мм

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
В наличии 5
17600 тенге
Количество:
 
Купить в 1 клик
Универсальная форма D10 с вкладышем. На 500 гр
Быстрый просмотр
Артикул: 0392
Высота: 12,3 см, Диаметр наверху: 10 см, Диаметр внизу 9 см

*При покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры.
2950 тенге
Количество:
 
Нам доверяют
check
Нам доверяют
С нами работают известные производители из Казахстана, России, Киргизии и Беларуси
Обновление каталога
Каждую неделю поступление и расширение ассортимента!
Упаковка
Тщательно упаковываем каждый заказ
Быстрая доставка
Быстрая доставка по Казахстану
Как заказать
1
Оставьте заявку
Заполните заявку на сайте или позвоните нам
2
Мы перезваниваем
Перезваниваем вам и обговариваем детали заказа
3
Доставляем товар
Осуществляем доставку по указанному вами адресу
4
Производите оплату
Вы производите оплату любым удобным способом
Каталог
 
Закрыть
Кабинет
Найти товар
Каталог
Бренды
Подбор по параметрам