Мезофильно-термофильная закваска для сыров и творога БК-Углич-СТ
Область применения: Производство сыров твёрдых, полутвёрдых, мягких, рассольных сыров и сырных продуктов, при выработке которых требуется внесение мезофильно-термофильной микрофлоры; творога и творожных продуктов.
Состав:
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lac. lactis subsp. cremoris
Lac. lactis subsp. diacetilactis
Streptococcus thermophilus
Бактериальная формула: ЛКДТс
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: 100 млрд. К.О.Е.
Расход концентрата:
1. Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов:
0,1 Е.А. на 4 - 5 л молока
0,5 Е.А. на 20 - 30л молока
1 Е.А. на 40 - 50 л молока
5 Е.А. на 200 - 250 л молока
2. Прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов:
0,1 Е.А. на 20 - 30 л молока
0,5 Е.А. на 100 - 150л молока
1 Е.А. на 200 - 300 л молока
5 Е.А. на 1000 - 1500 л молока
