Мезофильная закваска для сыров и творога БК-Углич-№7 0,1 ЕА

Состав:

представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из лактококков видов:

• Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
• Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)

Бактериальная формула: ЛК

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 100 млрд КОЕ

Рекомендуется применять: в любое время года для производства сыра Чеддер и творога. Максимальная температура второго нагревания 42 °С.

Расход концентрата:

1. Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов:

0,1 Е.А. на 4 - 5 л молока

2. Прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов:

0,1 Е.А. на 20 - 30 л молока