Мезофильная закваска для сыров и творога БК-Углич-№4 0,5 ЕА

Полутвердые сыры с низкой температурой нагревания сырной массы: Российский, Пошехонский, Голландский, Эдам, Гауда и др. полутвердые сыры. Мягкие мыры - Альмете, Филадельфия, Козий шевре и др.

Состав:

представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков и лейконостоков видов:

• Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
• Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
• Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
• Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris (Б)

Бактериальная формула: ЛКДБ

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ

Рекомендуется применять: в любое время года для производства всех видов сыров и творога. Максимальная температура второго нагревания 42 °С.

Расход концентрата:

1. Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов:

0,5 Е.А. на 20 - 30 л молока

2. Прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов:

0,5 Е.А. на 100 - 150 л молока