Мезофильная закваска для сыров и творога БИОАНТИБУТ 1 ЕА

Мягкие и полутвердые сыры с выраженным вкусом и ароматом, мягкой элластичной структурой. Сыры с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, рассольные сыры.

Состав:

редставляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов:

• Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
• Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
• Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (Б)
• Lactobacillus plantarum (Пп).

Особенность: Обладает антагонистическим действием на маслянокислые бактерии!

Бактериальная формула: ЛДБПп

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ

Рекомендуется применять: в зимний и весенний периоды, когда существует наибольшая опасность обсеменения молока спорами маслянокислых бактерий.

Расход концентрата:

1. Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов:

1 Е.А. на 40 - 50 л молока

2. Прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов:

1 Е.А. на 200 - 300 л молока