Главная / Товары для колбасок / Оболочки для колбасок / Фиброузная колбасная оболочка walsroder вальсродер fro (легкосъёмная), цвет амбер

Фиброузная колбасная оболочка walsroder вальсродер fro (легкосъёмная), цвет амбер

1200 тенге
Количество:
поделиться

Фиброузная колбасная оболочка Walsroder Вальсродер FRO (легкосъёмная), цвет Амбер, калибр 55мм, длина 3,5м

Артикул: 2241
Назначение: фиброузные оболочки Walsroder применяются при выработке всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке

Как сделать колбасу с помощью этой оболочки:

Отрезать оболочку нужного размера
Завязать один конец шпагатом или обжать специальной клипсой
Замочить в теплой воде (+40...+45 °С) в течение не менее 20 и не более 60 минут
Набить оболочку фаршем. Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприца
Зывязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой
Провести термообработку колбасы согласно технологии на конкретную колбасу

В хранении оболочка не морщинится

При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала.

Термообработка. Все процессы, связанные с технологией производства конкретного продукта, необходимо проводить в соответствии с действующей НТД (аналогично белковым оболочкам). Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше, поэтому температура варки может выставляться 80ºС.

Срок хранения фиброузных оболочек в ненарушенной заводской упаковке 2 года при температуре +15…+20 °С и относительной влажности 60–70%.

Произведено: Walsroder Casings GmbH (Casetech Gmbh & Co. Kg), Германия

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.

Назад