Фермент сычужный "ЭКСТРА 90" пакет 1 гр
Препарат обладает следующими отличительными особенностями:
1. Изготавливается только из телячьих сычугов высшего сорта.
2. Соотношение ферментов химозин-пепсин естественное, свойственное их содержанию в желудке телёнка, питавшегося исключительно молоком. Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин.
Основные показатели
| Молокосвертывающая
активность, не менее |
Доля молокосвертывающей
активности от общей молокосвертывающей активности,% |
Норма расхода, г/ 100 л молочной смеси | |||
| усл.ед./г | IMCU/g | Химозина | Пепсина говяжьего | Пепсина куриного | |
| 100 000 | 800 | 90÷95 | 10÷5 | – | 2,3÷2,7 |
3. Проходит три стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
4. Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 1,0% по массе.
Микробиологические показатели
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
Масса продукта (г), в которой не допускаются |
|||
|
БГКП (колиформы) |
E. coli |
Сульфитредуцирующие клостридии |
Патогенные, в том числе сальмонеллы |
|
|
1·104 |
0,1 |
25,0 |
0,01 |
25,0 |
5. Препарат обеспечивает максимальный выход сыра.
Препарат «Экстра» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений.
Сычужный фермент «Экстра» незаменим при производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания. Например, сыров таких марок как «Швейцарский», «Советский», «Алтайский» и т.п.
НЕ ДЛЯ ПРИЕМА ВНУТРЬ. НЕ ПРИМЕНЯЕТСЯ КАК ЛЕКАРСТВЕННОЕ СРЕДСТВО. БЕРЕЧЬ ОТ ДЕТЕЙ.
