Главная / Производство СЫРА / Молокосвертывающие ферменты / Фермент сычужный ФС 70 «Традиция» 1 гр.

Фермент сычужный ФС 70 «Традиция» 1 гр.

Рейтинг:
300 тенге
Количество:
Производитель:
Фасовка
Пакет 1 гр
Состав
Химозина 70÷80%, Пепсина говяжьего 20÷30%.
поделиться

Препарат обладает следующими отличительными особенностями:


1. Изготавливается из телячьих сычугов высшего и 1-го сортов.
2. Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин.


Основные показатели

Молокосвертывающая

активность,не менее

Доля молокосвертывающей активности от общей молокосвертывающей активности,% Норма расхода,г/ 100 л молочной смеси
усл.ед./г IMCU/g Химозина Пепсина говяжьего Пепсина куриного
100 000 800 70÷80 20÷30 2,3÷2,7

3. Проходит три стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
4. Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.


Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

БГКП

(колиформы)

E. coli

Сульфитредуцирующие клостридии

Патогенные, в том числе сальмонеллы

1·104

0,1

25,0

0,01

25,0

5. Препарат обеспечивают высокий выход сыра.

Препарат «ТРАДИЦИЯ» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений.

Положительные свойства марки «ТРАДИЦИЯ» позволяют широко использовать её как в производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания,  так и в сырах с низкой температурой второго нагревания. Данная марка позволяет успешно вырабатывать сыры с повышенным уровнем молочнокислого процесса (например, «Российский») и сыры, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи (например, «Латвийский» и  «Пикантный»).

НЕ ДЛЯ ПРИЕМА ВНУТРЬ. НЕ ПРИМЕНЯЕТСЯ КАК ЛЕКАРСТВЕННОЕ СРЕДСТВО. БЕРЕЧЬ ОТ ДЕТЕЙ.

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Акссессуары
Рекомендуемые

Назад