Главная / Производство СЫРА / Молокосвертывающие ферменты / Фермент сычужный "ЭКСТРА 90" пакет 1 гр

Фермент сычужный "ЭКСТРА 90" пакет 1 гр

Рейтинг:
300 тенге
Количество:
Производитель:
Фасовка
1 гр
Состав
Химозина 90÷95%, Пепсина говяжьего 10÷5%
поделиться

Препарат обладает следующими отличительными особенностями:

1. Изготавливается только из телячьих сычугов высшего сорта.

2. Соотношение ферментов химозин-пепсин естественное, свойственное их содержанию в желудке телёнка, питавшегося исключительно молоком. Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин.

Основные показатели

Молокосвертывающая

активность, не менее

Доля молокосвертывающей

активности от общей

молокосвертывающей активности,%

Норма расхода, г/ 100 л молочной смеси
усл.ед./г IMCU/g Химозина Пепсина говяжьего Пепсина куриного
100 000 800 90÷95 10÷5 2,3÷2,7

3. Проходит три стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
4. Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 1,0% по массе.


Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

БГКП

(колиформы)

E. coli

Сульфитредуцирующие клостридии

Патогенные, в том числе сальмонеллы

1·104

0,1

25,0

0,01

25,0

5. Препарат обеспечивает максимальный выход сыра.

Препарат «Экстра» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений.

Сычужный фермент «Экстра» незаменим при производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания. Например, сыров таких марок как «Швейцарский», «Советский», «Алтайский» и т.п.

НЕ ДЛЯ ПРИЕМА ВНУТРЬ. НЕ ПРИМЕНЯЕТСЯ КАК ЛЕКАРСТВЕННОЕ СРЕДСТВО. БЕРЕЧЬ ОТ ДЕТЕЙ.

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.

Назад